Makalah Proses Pembuatan Selai Nanas

Makalah Cara Membuat Selai Nanas

Kata Pengantar

Pertama-tama kami panjatkan puji syukur kehadirat Allah swt. yang atas rahmat dan karunianya kami masih diberikan nikmat, salah satunya nikmat sehat dan kesempatan hidup sehingga kami dapat menyelesaikan pengerjaan pengolahan Jam Nanas, dan juga termasuk pengerjaan makalah ini.

Ucapan terimakasih yang sangat besar tentunya juga kami haturkan kepada guru pembimbing mata pelajar Kimia Terapan kami, Ibu Vetrina atas bimbingannya, kami tak hanya mendapat wawasan ilmu yang lebih luas namun kami juga mendapatkan berbagai pengajaran yang membentuk karakter kami menjadi lebih baik. Tanpa adanya beliau, mungkin tak akan terwujud makalah ini sebagaimana adanya.

Ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya juga tak luput kami sampaikan kepada orangtua kami yang tak lepas tangan tetap membantu kami, baik dalam hal moril maupun materiil. Sebagaimana juga kami mengucapkan terimakasih pula kepada rekan-rekan kami yang juga telah banyak membantu proses pengerjaan makalah ini.

Kami menyadari banyaknya kekurangan dalam makalah ini. Oleh karena itu segala kritik membangun dan sumbang saran akan kami terima dengan penuh ucapan terimakasih demi semakin baiknya tugas kedepan. Semoga makalah ini dapat menjadi penunjang pengembangan ilmu pengetahuan yang berguna di dunia pendidikan khususnya.

Jakarta, Sabtu, Juli 28, 2012

Tim Penyusun

Daftar Isi

Kata Pengantar                                                                  1

Daftar Isi                                                                           2

Bab I (Pendahuluan)

1.1 Latar belakang                                                             3

1.2 Rumusan masalah                                                                4

1.3 Tujuan                                                                         4

Bab II (Pembahasan)

2.1 Pengertian                                                                   5

2.2 Sejarah                                                                        5

2.3 Cara membuat produk                                                   6

Bab III (Penutup)

3.1 Kesimpulan                                                                  7

3.2 Saran                                                                          7

3.3 Penutupan                                                                   7

BAB I

Pendahuluan

1.1       Latar Belakang

Seiring perkembangan kebutuhan manusia akan makanan, manusia semakin banyak membuat banyak variasi makanan, dengan cara mengolah makanan – makanan yang telah ada menjadi suatu produk makanan baru yang sesuai dengan keinginan manusia tersebut. Lalu munculah industry – industry makanan, dari mulai makanan rumahan seperti rendang, ayam goreng tradisional, nasi uduk, orek tempe dan semacamnya, sampai dengan makan siap saji yang dijual di restoran – restoran siap saji sebut saja KFC, Mc Donalds,  Hoka – Hoka Bento dan masih banyak lagi.

Kita sendiri sudah mengenal roti sejak lama, variasi cara memakan dan menikmatinya juga bermacam – macam, ada yang menikmati roti dengan cara mencelupkannya kedalam teh, ada juga yang menikmatinya dengan irisan daging dan sayuran, tetapi ada juga yang mengunakan selai. Selai biasanya terbuat oleh berbagai macam buah, dari mulai strawberry, nanas, blueberry dan masih banyak lagi.

Selai itu sendiri tidak hanya untuk dinikmati atau dimakan dengan cara dioleskan pada roti tetapi bisa juga dinikmati dengan ditambahkan sebagai isian cookies ataupun kue, selain dimaksudkan untuk penambah rasa pada kue ataupun roti selai juga dapat pemperindah bentukan dan tampilan dari kue ataupun roti itu tersendiri.

1.2       Rumusan Masalah

Apa itu jam (selai) Nanas dan bagaimana cara mengolah nanas menjadi jam Nanas, dan bagai mana contoh resep yang menggunakan jam nanas itu sendiri?

1.3       Tujuan

-         Untuk memenuhi nilai dalam bidang mata pelajaran Kimia Terapan

-         Memanfaatkan berbagai macam jenis buah – buahan menjadi selai

-         Mengetahui cara pengolahan nanas sampai menjadi selai nanas

BAB II

Pembahasan

2.1   Pengertian

          Selai biasanya di buat dari berbagai macam jenis buah – buahan yang terdapat banyak dipasaran , misalnya saja strawberry,  blueberry, nanas, pisang. Selai adalah produk makanan yang kental atau setengah padat yang dasarnya dibuat dari campuran 45 bagian berat buah. Biasanya selai digunakan sebagai penambah cita rasa dalam menikmati berbagai macam kue – kuehan maupun saat menikmati roti, selain untuk menambah rasa selai juga dapat memperindah tampilan kue – kue atau roti itu tersendiri karena selai memiliki warna alami yang sangat menarik misalnya saja selai nanas memiliki warna kuning yang sangan menarik perhatian.

2.2   Sejarah

Di mulai beberapa abad lalu di negara-negara Timur Tengah.Dan
diperkenalkan ke Eropa oleh para crusader (pejuang perang salib) pada
akhir abad pertengahan untuk mengawetkan buah-buahan. Indonesia
mengenal selei karena kita pernah dijajah Belanda.
Sebenarnya selei berasal dari kata Perancis "gelée" yang berarti
membeku atau mengental.
Dan dalam bahasa belanda diserap menjadi "gelei" dan lagi lagi diserap
oleh bahasa Indonesia menjadi "selei / selai"

Kalau selei Jeruk atau marmalade pertama kali dibuat th 1561 oleh
seorang dokter untuk ratu Mary dari Scotlandia, dibuat dari campuran
kulit jeruk dan gula pasir untuk mengatasi mabuk laut. kata marmalade
berasal dari "Marie est malade" (Mary sakit} tapi ada juga yang
menyebutkan bahwa kata tsb berasal dari bahasa portugis "Marmelo"
untuk menyebut sejenis pir yang asam (Quince).

2.2   Cara Membuat Selai Nanas

Cara membuat selai nanas cukup mudah, tidak memerlukan banyak alat – alat maupun bahan – bahan. Untuk membuatnya pun kita tidak perlu mengeluarkan banyak biaya. Nanas merupakan bahan hasil pertanian yang dapat diolah menjadi beraneka ragam produk. misalnya saja dibuat selai atau jam,sari buah dll. Maka langsung saja kita membuatnya.

Alat dan Bahan           :

1.      250 g buah Nanas

2.      100 g Gula

3.      Garam Secukupnya

4.      Panci

5.      Kompor

6.      Pengaduk

7.      Blender/Parutan

8.      Sendok

9.      Pisau

10.  Toples kecil

Cara Membuat                        :

1. Nenas dikupas kulit nanas hingga bersih dan dibuang matanya.
2. Setelah itu potong hingga mendapat ukuran yang lebih kecil, dilumuri garam tunggu beberapa menit lalu cuci hingga bersih.
3. Siapkan blender, masukkan potongan nenas kemudian blender (tanpa air) hingga halus  atau dapat juga menghaluskannya dengan cara memarut nanas.
4. Siapkan panci, tuangkan nanas yang sudah diblender tadi kedalam panci dan tambahkan gula.
5. Masak di atas api kecil sampai sedang.
6. Diaduk terus dan masak selai hingga kering dan kental.
7. Setelah matang tunggu hingga dingin, setelah itu masukan kedalam toples yang sudah disiapkan tadi.

BAB III

Penutupan

3.1   Kesimpulan

            Dengan memanfaatkan buah – buahan yang ada dan diolah menjadi selai, buah – buahan tersebut dapat menjadi lebih awet, cara pembuatan dan dana yang dibutuhkan juga tidak banyak untuk membuat selai nanas. Selain untuk memenuhi kebutuhan sendiri selai juga bisa bernilai ekonomis.

3.2   Saran

            Untuk mem variasikan buah – buahan, kita dapat mengolah buah – buahan tersebut menjadi selai  yang kaya akan manfaat seperti serat,vitamin. Selai juga dapat di jadikan isian dari berbagai macam kue – kuehan dan juga dapat memperindah kue – kuehan tersebut.

3.3   Penutupan

        Kami sangat berharap atas pembuatan makalah dan produk – produk kami ini dapat di manfaatkan dan menginspirasi banyak orang. Kesalahan dan kekurangan – kekurangan yang kami lakukan saat pengerjaan makalah ini semoga dapat diperbaiki agar dapat menjadi lebih baik kedepan.

Semoga makalah ini dapat membantu semua pembaca

terima kasih